网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 浓咖啡意大利脆饼
释义

浓咖啡意大利脆饼

以前,我曾经发表过一款配料里不含任何油脂的“硬死人不偿命”的意大利脆饼(BISC0TTI)。今天的饼干是它的同胞兄弟,但是,因为加入了黄油,口感大大不同,很香酥。虽然失去了BISCOTTI“坚硬”的特色,制作方法也不一样,但外型以及烤制方法都是一样一样的,都是半月形的饼干,也都需要经过两轮烘烤。不习惯硬硬的BISCOTTI的朋友,不妨试试。

浓咖啡意大利脆饼的用料

低筋面粉 200克 大杏仁 70克
蛋黄 1个 全蛋液 40克
细砂糖 120克 黄油 80克
泡打粉 1小勺 速溶咖啡粉 2小包(1.8克*2)
热水 1小勺

浓咖啡意大利脆饼的做法

浓咖啡意大利脆饼的做法图解1

步骤1

(准备工作:将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里,冷却后即成咖啡液) 黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解2

步骤2

加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均匀。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解3

步骤3

搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解4

步骤4

把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅打均匀。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解6

步骤6

将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将大杏仁也倒入黄油糊里。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解7

步骤7

用手把面粉和黄油揉成面团。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解8

步骤8

把揉好的面团正形成如图所示的长条形。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解9

步骤9

将长条形面团放进预热好的烤箱,上下火160度,烤焙35分钟左右,取出略放凉。
浓咖啡意大利脆饼的做法图解10

步骤10

略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。

浓咖啡意大利脆饼的烹饪技巧

1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 3、香酥的浓咖啡脆饼,再加上一杯浓咖啡,是下午茶的绝妙搭档哦。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 4:13:45