苏式凤梨月饼的正宗做法、低筋面粉、菠萝、猪油、白糖、温水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苏式凤梨月饼

在回家的路上见到卖有小贩卖已经削了皮的菠萝，二元半个，特意买了六元回家弄凤梨馅，接近中秋，越来越多人做月饼，没吃过用凤梨做成的月饼，倒想试试它的味道，便做了这款苏式的凤梨月饼。

苏式凤梨月饼的用料

低筋面粉 110g

菠萝 900g

猪油 40g

白糖 80g

温水 25g

苏式凤梨月饼的做法

步骤1

菠萝去皮切成小块

步骤2

菠萝倒进料理机里打成蓉

步骤3

将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化

步骤4

炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅

步骤5

油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时

步骤6

水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时

步骤7

将水油皮和油酥分成相同等分

步骤8

取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形

步骤9

用擀杖擀成椭圆形

步骤10

由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟

步骤11

静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来

步骤12

取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

步骤13

擀成圆形，包入凤梨馅

步骤14

收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁

步骤15

放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟