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诗文 苏式凤梨月饼
释义

苏式凤梨月饼

在回家的路上见到卖有小贩卖已经削了皮的菠萝,二元半个,特意买了六元回家弄凤梨馅,接近中秋,越来越多人做月饼,没吃过用凤梨做成的月饼,倒想试试它的味道,便做了这款苏式的凤梨月饼。

苏式凤梨月饼的用料

低筋面粉 110g 菠萝 900g
猪油 40g 白糖 80g
温水 25g

苏式凤梨月饼的做法

苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

菠萝去皮切成小块
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

菠萝倒进料理机里打成蓉
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将菠萝蓉倒进锅里煮开,加入白糖,炒掉白糖完全融化
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

油酥:低筋面粉55g,猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

水油皮:低筋面粉55g,猪油15g,温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

将水油皮和油酥分成相同等分
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

用擀杖擀成椭圆形
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

静置好的面团擀成椭圆形,又由上往下卷起来
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

取一份酥皮封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球状
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

擀成圆形,包入凤梨馅
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

收拢成圆形,收口朝下,放入放了锡纸的烤盘里,轻轻压扁
苏式凤梨月饼 #长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

放入预报的烤箱180度,上下火中层烤25分钟

苏式凤梨月饼的烹饪技巧

1、用温水做的酥皮口感会更好 2、如果家里没有猪油可以选择普通的油,不过味道没猪油的美味 3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点,可以加入麦芽糖 4、如果时间比较多,可以将凤梨馅炒到完全没水分

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更新时间:2024/12/26 4:06:40