可可分蛋海绵蛋糕（口感和戚风一样细腻）【长帝烘焙节】
可可分蛋海绵蛋糕的做法
步骤1
称料：粉类混合过筛
步骤2
蛋黄加入砂糖搅匀，并加入牛奶和植物油的搅匀
步骤3
蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性发泡（干性） 打至无液体加入第一次糖
步骤4
打至细腻后第二次加糖
步骤5
打至此状态第三次加糖
步骤6
打至拉起打蛋头出现短而直的小尖就OK了
步骤7
硬性发泡，又称干性发泡
步骤8
将蛋白分3次加入蛋黄，用翻拌的手法拌匀
步骤9
就像炒菜一样，把下面的面糊翻起来，避免消泡
步骤10
分2次筛入粉类，翻拌至无干粉
步骤11
翻拌次数控制在35至40次
步骤12
入模，震出气泡
步骤13
温度：165度 时间：30分钟 PS：时间和温度根据自家烤箱调整
步骤14
出炉后震出热气再倒扣晾凉
步骤15
脱模 这个配方口感和戚风差不多，但是失败率比戚风低多了，大家赶紧试起来。。