毛豆烧鸭

毛豆烧鸭的烹饪技巧

1.香料份量宜少不宜多，目的在于提升鸭的鲜香味，放太多香料会抢了鸭肉的香味。 2.毛豆买回来后，洗的时候，要丢掉浮在上面的半透明豆膜。 3.鸭子的烧制时间根据鸭子的大小与鸭子的种类决定，如果买的是肉鸭，则烧的时间跟我这个差不多，如果买的是土鸭，就起码要烧2-3小时左右才行。 4.个人认为肉鸭烧出来没有土鸭的香，所以下回我会选择多花时间用土鸭来烧这道菜。