诗文 | 椰蓉花型面包—— |
释义 |
椰蓉花型面包——
椰蓉花型面包的做法步骤1 先把牛奶和蛋液放入面包桶内。步骤2 倒入面包粉,一角放糖、另一角放盐,中间放酵母粉。步骤3 安装好面包桶,启动imix程序揉面,程序结束后加入软化的黄油,再揉一个程序。步骤4 揉面结束,检测面团,可以拉出大片透明、光滑的薄膜。步骤5 把面团收圆,盖保鲜膜发酵。步骤6 发酵至2--2.5倍大。步骤7 面团发酵的空当可以准备椰蓉馅儿:椰蓉80克,黄油50克、白砂糖40克,蛋液50克,牛奶80克。先将黄油软化,加入白砂糖,搅打均匀,加入蛋液搅打均匀,放入椰蓉和牛奶,拌匀备用。步骤8 发酵好的面团排气,分割成8等份儿,每份约50克。滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。步骤9 松弛好的面团,按扁,擀开。步骤10 翻面,放适量椰蓉馅儿。步骤11 用虎口处慢慢收拢。步骤12 收口,捏紧。步骤13 收口处朝下放置。步骤14 按扁。步骤15 用剪刀剪十字,中间留一点不要剪断,然后再每个区域再各剪一刀。步骤16 把每一瓣儿都朝一个方向翻转一下,使切面朝上。摆入烤盘。步骤17 发酵至原来的1.5倍大,刷蛋水液。步骤18 预热烤箱,烤盘放在中下层,上火195度、下火200度烘烤18分钟左右。表面上色后盖锡纸。步骤19 面包出炉。椰蓉花型面包的烹饪技巧1、液体量根据自家面粉吸水情况添加。 2、烘烤温度和时间根据自家 烤箱脾气进行调节。 |
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