法式乡村炖牛肉的正宗做法、培根、牛腩、洋葱、胡萝卜、牛肉高汤、番茄、口菇、番茄干、红酒、面粉、干罗勒叶、干百里香叶、盐、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式乡村炖牛肉的用料

步骤1

培根切成1厘米宽的小片，洋葱切片，胡萝卜切成小指粗的棍儿，番茄去皮抓碎，口菇切成小块。

步骤2

牛腱子肉切成1寸大小的块，用清水泡一会去血水，然后把水空掉。

步骤3

煎锅中放少量橄榄油，将培根煎出香味，取出。

步骤4

用剩下的油煎炒牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。

步骤5

将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。

步骤6

把炒好的培根、牛肉块和洋葱全部倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和番茄碎一同放入锅中，大火烧开后转小火炖一个半小时。

步骤7

放入切成小块的口菇和番茄干，继续炖半个小时，之后加胡椒粉和盐调味，最后可以再洒一些欧芹碎。

1、如果没有高汤，换成白开水也可以，但不要用凉水。 2、红酒的质量很大程度上决定最后的口感，推荐勃艮第红酒。 3、番茄干就是晒干之后的番茄，也可以用烤箱烤，这里的番茄干不需要用橄榄油泡，不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~ 实在没有也可以。