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诗文 巧克力布丁蛋糕
释义

巧克力布丁蛋糕


这款巧克力布丁蛋糕,其实不是布丁,而是麦芬一类的蛋糕。不过,因为是用布丁模烤的,而且看上去也像布丁,所以因此得名了。它制作简单快捷,样子也漂亮,如果朋友来访,烤这么几个小蛋糕招待,实在是再好不过了。 比如说我吧,曾经在有朋友来玩的时候烤了几个,他们惊呼——你太会享受了!

巧克力布丁蛋糕的用料

配料:
黄油 60g 细砂糖 50g
香草精 1/2小勺 鸡蛋 1个
低筋面粉 60g 可可粉 30g
泡打粉 1小勺 牛奶 50ml
黑巧克力 30g
摩卡淋酱:
黄油 15g 黑巧克力 40g
动物性淡奶油 85ml 速溶咖啡粉 1/2小勺
利口酒 1大勺
表面装饰:
带皮大杏仁(切碎) 1个

巧克力布丁蛋糕的做法

巧克力布丁蛋糕的做法图解1

步骤1

在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用。
巧克力布丁蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
巧克力布丁蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈。
巧克力布丁蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入打散的鸡蛋。
巧克力布丁蛋糕的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
巧克力布丁蛋糕的做法图解6

步骤6

把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
巧克力布丁蛋糕的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)。
巧克力布丁蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入1/3的牛奶。
巧克力布丁蛋糕的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀翻拌均匀。
巧克力布丁蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒入1/3的面粉混合物。
巧克力布丁蛋糕的做法图解11

步骤11

如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊。
巧克力布丁蛋糕的做法图解12

步骤12

在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀。
巧克力布丁蛋糕的做法图解13

步骤13

把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
巧克力布丁蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了。
巧克力布丁蛋糕的做法图解15

步骤15

接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
巧克力布丁蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入动物性淡奶油。
巧克力布丁蛋糕的做法图解17

步骤17

把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态。
巧克力布丁蛋糕的做法图解18

步骤18

把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了。

巧克力布丁蛋糕的烹饪技巧

1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候,采用交替加入的方法,可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕,在其他类似的配方里,都可以使用这样的方法,如蜜豆麦芬蛋糕。 2、这款蛋糕,在温热的时候吃,口感最好。刚做出来如果不吃,可以密封保存好,下次吃之前,用微波炉加热一下再吃。 3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀,当逐渐冷却的时候,它会变得越来越稠。如果变得太稠,将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面,会有剩余。所以,在吃蛋糕的时候,可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱,使蛋糕更加美味。 4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒,有很多种口味,这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒,也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的,就可以把酒省略掉哈。 5、如果没有小布丁模,可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后,将纸杯撕去即可。

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更新时间:2024/12/26 2:04:23