榆黄菇肉馅水饺
榆黄菇肉馅水饺的做法
步骤1
榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；
步骤2
焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；
步骤3
黄瓜洗净控干水
步骤4
用刀切成小粒；
步骤5
剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；
步骤6
葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；
步骤7
肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；
步骤8
鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；
步骤9
把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；
步骤10
早已和好的面团，已经饧好了；
步骤11
搓成长条、在揪成剂子；
步骤12
调好的肉馅以及擀好的饺子皮；
步骤13
包好的饺子；
步骤14
锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；
步骤15
反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；
步骤16
用漏勺捞出，可以食用了。榆黄菇肉馅水饺的烹饪技巧
1、这几种食材和在一起包的饺子特好吃，一点也不油腻，黄瓜不用焯水，可以保留黄瓜的清香味道； 2、先把面粉和好，让它饧发，然后再开始洗菜剁馅，这样不耽误时间，馅和好了，这时候的面也饧发好了； 3、煮的时候一定要等水开了再下入饺子，然后再用勺子背轻轻推动，这样饺子不会粘锅底；