咸鲜酥条
博客里做过不少酥皮点心，如使用千层酥皮制作的蝴蝶酥、羊角酥、葡式蛋挞等。今天的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。
咸鲜酥条的做法
步骤1
将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）。
步骤2
发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。
步骤3
把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。
步骤4
松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
步骤5
用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
步骤6
包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
步骤7
擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
步骤8
沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。
步骤9
将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7-8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。
步骤10
酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。
步骤11
把第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。
步骤12
在面片表面刷上一层鸡蛋液。
步骤13
刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
步骤14
用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条。
步骤15
将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好200度的烤箱烘烤。
步骤16
烤好的酥条，咸香可口。咸鲜酥条的烹饪技巧
1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。 2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。 3、这款酥条只需要进行2次四折哦。 4、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。 5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。 5、冷却后的酥条，请密封保存。