诗文 | 菜干面疙瘩 |
释义 |
菜干面疙瘩以前小时候特别喜欢吃的,特别是奶奶煮的味道,独一无二。 菜干面疙瘩的做法![]() 步骤1 将面粉和成面团,用盐水。![]() 步骤2 将菜干放入水中烧开,洗干净,沥水。(图为没过水的)![]() 步骤3 把葱的头分出来切成片,绿色部分切成葱花。![]() 步骤4 肥瘦肉分开切好后,瘦肉加两三滴料酒,两三滴酱油,少量盐和淀粉一起抓均。(淀粉多一点,肉煮出来后有一点点像肉羹的感觉)![]() 步骤5 紫菜洗好后用剪刀剪几下。![]() 步骤6 1、锅热后将切好的肥肉放入煸出油至肥肉成金黄色后放入葱头片、姜片(这边也可以洗一点海蜊干放入一起)翻炒至葱头微黄。2、倒入沥干水的菜干翻炒,加入少量酱油炒至菜干有一点点焦黄后倒入清水。3、水开后,下抓好的瘦肉片,一块一块下,滚开后将面团抓成这样的小疙瘩下入汤里,火转中小火这个时候。4、面疙瘩全部抓完后,将剪好的紫菜倒入,再滚下加调味即可关火,撒上葱花,完成。菜干面疙瘩的烹饪技巧1、面疙瘩的厚薄、大小可依个人喜好而定,但是建议前面下汤里的一定比后面下的厚,因为怕前面下的熟透了后面下的还没熟。2、下面疙瘩的时候,不时要搅下汤,以免沾锅。3、面疙瘩下好后,也可以加少量绿豆芽,起来也会好吃。 |
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