手撕豇豆

长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的时蔬菜，看着碧绿的豇豆角忍不住就想买回家。但豇豆角因为肉质紧密，烹调时通常不容易熟，也不容易入味，可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常容易入味了，也不怕不熟了

手撕豇豆的用料

豆角

猪肉馅

鸡精

盐

葱姜几片

花生油

料酒

生抽

老抽

手撕豇豆的做法

步骤1

肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。（腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。

步骤2

捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半

步骤3

锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀（我忘记拍照片了），盛出备用。

步骤4

用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。