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诗文 手撕豇豆
释义

手撕豇豆

长豆角,又名豇豆,是夏天盛产的时蔬菜,看着碧绿的豇豆角忍不住就想买回家。但豇豆角因为肉质紧密,烹调时通常不容易熟,也不容易入味,可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半,这样在炒的时候就会非常容易入味了,也不怕不熟了

手撕豇豆的用料

豆角 猪肉馅
鸡精
葱姜 几片 花生油
料酒 生抽
老抽

手撕豇豆的做法

手撕豇豆的做法图解1

步骤1

肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。(腌制的时候,加入调料后要用筷子乱拌,不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟。
手撕豇豆的做法图解2

步骤2

捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半
手撕豇豆的做法图解3

步骤3

锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀(我忘记拍照片了),盛出备用。
手撕豇豆的做法图解4

步骤4

用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

手撕豇豆的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:54:13