煎烤麻辣孜然牛肉串
煎烤麻辣孜然牛肉串的做法
步骤1
牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。
步骤2
把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
步骤3
把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。
步骤4
再淋入橄榄油滋润牛肉。
步骤5
把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。
步骤6
煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。
步骤7
把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。
步骤8
见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。煎烤麻辣孜然牛肉串的烹饪技巧
1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。 2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。 3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。