炸安康魚排
一般難在分解安康魚的過程 炸魚排只要掌握火候就好
炸安康魚排的做法
步骤1
安康魚取肝及魚肚,去皮(皮可涼拌),將頭身斷開,用刀沿著魚骨切割下兩側魚肉(此魚只有中間軟骨,無刺)
步骤2
將魚柳切成1.5cm厚片,裹上打散後的蛋液,在沾上麵包糠,入已預熱之油鍋中炸至金黃即可炸安康魚排的烹饪技巧
鮮安康魚肉特性:烹調後肉質較不易散或老