法式烩茄子

营养分析：多种食物搭配、各种营养素丰富，番茄与青红辣含丰富维生素C，有助钙吸收。茄子比较下饭，洋葱有软化血管的功效。是一道老少适宜的菜式。热量：1100千卡碳水化合物：29g 钙：240mg 膳食纤维：806g

法式烩茄子的用料

步骤1

洋葱切丁，青椒、红椒切片，番茄切块备用。

步骤2

茄子切小块，下锅热油略炸至微黄色，捞起沥油备用。（油炸后的茄子）

步骤3

热锅下油，放蒜片、洋葱翻炒，下香叶炒香。再加入青红辣椒片、番茄略炒，然后倒入茄子炒匀，下少许高汤，煮至茄子入味，转中火收汁，下盐、胡椒粉，关火，上菜。

不可煮时间太长，时间长了维生素就损失的多，二来会影响口感，以洋葱、辣椒脆口、茄子入味为佳