素烧茄子
素烧茄子的做法
步骤1
原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。
步骤2
茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。
步骤3
将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。
步骤4
煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。
步骤5
茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。
步骤6
是不是很有食欲了？