戚风蛋糕的正宗做法、21cm 8寸烟筒模子、低筋面粉、鸡蛋、砂糖（蛋黄用）、砂糖（蛋白用）、无味色拉油、牛奶、泡打粉、柠檬汁、盐怎么做-菜谱宝典

步骤1

戚风蛋糕分量：21CM 8寸烟囱模子配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，蛋黄用砂糖40克，蛋白用砂糖60克，无味色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉2克，柠檬汁和盐各少许时间：烤箱中下层170度 40分钟

步骤2

步骤 ⑴蛋白蛋黄分离 ⑵蛋黄依次加糖，牛奶，色拉油，盐和柠檬汁轻轻拌匀成蛋黄糊 ⑶面粉加泡打粉过筛 ⑷蛋白慢慢加糖打发至硬泡

步骤3

组合 ⑴面粉加入蛋黄糊里翻拌均匀 ⑵蛋白分三次加入蛋黄面糊里翻拌均匀 ⑶入模后按住烟囱，然后用力把模子往桌上敲去掉打泡

步骤4

完成冷却 ⑴蛋糕入炉前10分钟预热烤箱，最好把温度调到180度，因为打开烤箱放入蛋糕的时候烤箱内部的温度会降低，所以建议先以180度预热，蛋糕入炉后降到170读开始烤，这样可以保证温度 ⑵⑶烤好后立即倒置冷却，可以用一个瓶子插在烟囱里，这样有利于蛋糕定型。彻底冷却后才脱模~

步骤5

完成：用刀沿着模子边缘划一圈去掉边模，然后在底部转一圈去掉底模就完成了~成功的戚风蛋糕不会回缩，而且用刀切完后不会变形但是非常的Q软，切的时候务必小心~切戚风的话用锯齿刀最好~

步骤6

奶油如果打到5分至6分发的话会非常润滑，淋在蛋糕上再摆上水果就是很随意但漂亮的装饰了～横切面观察戚风，底部没有太多的糕体囤积，中间有气泡，说明发的不错并且没有回缩

步骤7

关于戚风蛋糕的搭配，最简单好吃的就是奶油+水果～

戚风蛋糕