奶酥辫子面包【长帝烘焙节】
这是我自己按平时经验琢磨着瞎配的方子，没想到做出来效果很不错，主料是面包体材料，辅料是表面奶酥的材料，奶酥够我做两次面包用了。第一次发菜谱，还望大师们多多指教哦～
奶酥辫子面包的做法
步骤1
将主材料里黄油外的所有材料按先液体后固体的顺序放入面包机，启动和面程序
步骤2
约25分钟后，加入室温软化的黄油（这次偷懒没有把黄油切成小粒状）继续启动和面程序至面团揉到扩展阶段，放入盆里盖上湿毛巾或盖子发酵至两倍大步骤3
发酵好的面团拿出排气，取出100g放入冰箱冷冻待下次作为老面使用，其余的分成12等份，盖上保鲜膜静置10至15分钟
步骤4
松弛好的面团搓成长条状，两个一组，编成辫子。
步骤5
编法请看图
步骤6
看图
步骤7
再看图
步骤8
还是看图
步骤9
编好了
步骤10
编好的辫子放到烤盘上做最后一次发酵，忘买锡纸了，只好直接摆在烤盘上。步骤11
发酵的时候可以做奶酥粒，将辅料里的黄油（不需软化）、糖粉、过筛的低粉混合，戴上一次性手套将材料搓成小粒状。
步骤12
面包坯发到2-2.5倍大，刷上蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱里，180度，18分钟。
步骤13
出炉喽
步骤14
看那组织，那拉丝，自己做的面包就是香啊！
步骤15
好看又好吃哦奶酥辫子面包的烹饪技巧
老面是我上一次做面包时特意留出来的一块面团，加了老面的面包不管在风味和口感上略胜直接法的一筹，更能使面包组织更好！只要每次做面包都把第一次发酵过的面团留出一块，放在冰箱冷冻里就可以了哦，要用时就提前一晚放到冷藏里解冻就可以了，这么简单，何乐而不为呢？