榴莲蛋糕
榴莲蛋糕的做法
步骤1
蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。
步骤2
蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。
步骤3
面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。
步骤4
蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。
步骤5
取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。
步骤6
蛋糊搅拌均匀。
步骤7
将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。榴莲蛋糕的烹饪技巧
烤箱预热180度，中层烤30～40分钟。（依各人烤箱而定）