红烧鸡块
本来想做大盘鸡，家里没有青椒和土豆，好吧，那就做最简单的红烧鸡块吧。身为南方人，红烧菜里都喜欢放点糖调味，不喜欢的可以不放噢。
红烧鸡块的做法
步骤1
八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
步骤2
鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
步骤3
热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
步骤4
沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
步骤5
倒入料酒，煸炒一下。
步骤6
加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
步骤7
煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
步骤8
成品！