越南春卷的正宗做法、越南春卷皮(rice paper)、虾、生菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、薄荷叶、鱼露、生抽、小米椒、姜、葱、料酒、青柠怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

越南春卷的用料

越南春卷皮(rice paper) 3张

虾 3-6个

生菜 3小片

胡萝卜 1/2个

黄瓜 1/2个

鸡蛋 1个

薄荷叶 3瓣

鱼露 1大匙

生抽 1匙

小米椒 1个

姜 2片

葱 1小段

料酒少许

青柠 1/4个

越南春卷的做法

步骤1

食材集合。

步骤2

虾洗净、去虾枪、虾线，胡萝卜洗净去皮、切丝，黄瓜洗净切丝，生菜、薄荷叶洗净，备用。

步骤3

鸡蛋打散，放入平底锅中煎成蛋饼。晾凉后，切成鸡蛋饼丝，备用。

步骤4

锅中入清水，水沸腾后加入姜片、葱段、料酒，再加入处理好的大虾，煮1分钟即可。将虾捞出，去皮留肉。

步骤5

取出越南春卷皮，放入温水（40°，手伸进水中感觉暖暖的）中浸泡1分钟。

步骤6

浸泡好的春卷皮是透明的、有弹性的。

步骤7

在春卷皮上依次放入生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝、薄荷叶、大虾，将春卷卷好即可。

步骤8

下面来调一款酱汁：鱼露、生抽、小米椒、青柠汁混合即可。

步骤9

吃的时候，用春卷蘸取酱汁，请享用吧！

1、处理虾的时候一定要去虾枪、虾线，不可以偷懒哟！ 2、春卷皮放入温水中煮1分钟即可，水温太高或时间太长会使饼皮破掉。 3、鱼露调酱汁是典型的东南亚菜的做法。亲也可以将鱼露换成耗油、虾油或虾膏。还可以发挥想象，放入日式芥末等。 4、薄荷叶不需要放太多，建议一个卷1-2瓣就可以了。