干马齿苋扣肉
干马齿苋扣肉的做法
步骤1
把五花肉切二段，每段10公分长，放冷水锅里煮开，水里放姜片，葱段，大料，少些料酒，烧开2分钟把肉捞出。步骤2
捞起的肉擦干，抹上老抽，油锅放一点油就行，把肉皮朝下炸至酥皮，捞出。步骤3
晾凉后切一公分宽十公分长的肉片，放一边待用。刚才油锅接着用，少些油放姜葱，炒香放泡好的干马齿苋（开水泡1小时，洗干净，攥干），边炒边加盐，加生抽，老抽，放一勺煮肉老汤，烧一会。步骤4
找一深口碗，把肉皮朝下码好，放几粒冰糖，把马齿苋铺在肉上面，菜里的汤也倒进去。步骤5
隔水蒸1.5个小时，把汤倒出，找一深口盘子把菜扣过来，再蒸一小时，把汤浇上即可。大功告成