笋干啤酒焖五花
笋干啤酒焖五花的做法
步骤1
笋干要提前泡好
步骤2
从中间撕开洗净
步骤3
洗净的笋干去除多余水份待用
步骤4
切段
步骤5
啤酒准备好（我用了整整一听）
步骤6
葱段、蒜片、姜片准备好
步骤7
冰糖根据自己喜爱情况适量添加
步骤8
锅内放凉水、料酒、八角、花椒
步骤9
肉要选五花肉，切小块洗净凉水下锅
步骤10
中火烧开撇去浮沫
步骤11
捞出五花肉，捞的时候要把肉弄干净
步骤12
锅底留少量油，下一点葱段与姜片爆香
步骤13
然后把焯好的五花肉下锅翻炒出油
步骤14
翻炒出油后直接下冰糖
步骤15
翻炒
步骤16
冰糖不用刻意弄化，一会儿加酒就化了，炒出金黄的肉色
步骤17
直接下洗好切段的笋干
步骤18
把剩下的葱姜蒜一起倒入锅内
步骤19
啤酒来了
步骤20
这菜不加水就加啤酒焖炖（整整一听330ml）
步骤21
老抽来了
步骤22
加入适量老抽上色
步骤23
翻炒一下加入食盐
步骤24
开大火
步骤25
煮沸后转小火
步骤26
小火盖上盖儿焖炖
步骤27
45分钟开始倒计时
步骤28
期间开锅翻翻避免酒干了糊锅
步骤29
最后几分大火收汁翻炒
步骤30
大火收汁翻炒再加一点老抽上色
步骤31
笋干啤酒焖五花完成笋干啤酒焖五花的烹饪技巧
这道菜啤酒是关键，啤酒会使肉更香，加冰糖不加绵白糖，冰糖不易上火！