芒果蛋糕卷

戚风蛋糕柔软细腻的口感几乎是人见人爱，这个方子是我做过最多的，也适用八寸的模具，同样的配方蛋卷只需20分钟即可出炉，非常的节时节能。现在是芒果上市的季节，这时的芒果果肉多汁，香甜怡人，把芒果提前入冰箱冷藏，然后卷入戚风蛋糕里，非常的美味。

芒果蛋糕卷的做法

步骤1

把面粉和糖粉过筛，称好玉米油、白沙糖、纯牛奶，准备好鸡蛋。

步骤2

把蛋黄和蛋白分离，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状。

步骤3

蛋黄打散，加入玉米油拌均匀。

步骤4

再加入纯牛奶拌匀。

步骤5

把面粉和糖粉加入蛋黄中划十字法拌匀。

步骤6

接着倒入蛋白的三分之一用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。

步骤7

烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具。

步骤8

用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，烤箱170度预热，置中上层，上下火烤20分钟。

步骤9

烤好后再摔几下倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。

步骤10

把芒果去皮去核切丁。

步骤11

蛋糕温热时移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5厘米处铺上芒果肉。

步骤12

从一端卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟左右定型。

步骤13

最后取出切件即可。

步骤14

成品图。