诗文 | 几十年的秘籍——美味干锅鸡 |
释义 |
几十年的秘籍——美味干锅鸡这道美味的干炒仔鸡可是婆婆的拿手看家好菜之一呢,只要我们肚子里的馋虫叫了,就嚷着说要吃烧鸡,而她也非常高兴地为我们做这道菜。这道菜她做了几十年了,历经了几十年岁月的考验和众多人的品评,必是佳品呀! wink 所以我早就想学到手了。这次终于让我学到了这道菜的一些精髓,哈哈,真是开心死了! smile 其实做法也不难,只是要特别注意到几个地方就行了。大家是不是也着急了!嘿嘿!上菜咧!!! 美味干锅鸡的做法步骤1 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。步骤2 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。步骤3 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。步骤4 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!美味干锅鸡的烹饪技巧这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。 ?这道鸡肉炒完我的手有点酸了,因为要不停地翻炒二十几分钟呢!有付出就有收获,嘿嘿!那就是能吃到一道美味的菜!只要掌握了以上几个要点,你一定可以炒出非常香的鸡肉哟!大家不妨也试试吧! |
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