快手小炒--青椒鱿鱼卷

取材简单常见，市场很容易买到，调味料简单到2-3种就行，一般我多采用生抽和蚝油的搭配，咸，鲜，甜的复合味道足够了，大火快炒，炒的时间控制在5分钟以内，成菜不出水不塌架，干香爽口！有缘看到的我发布的小炒菜品的同好希望多留言交流哦，呵呵~

青椒鱿鱼卷的做法

步骤1

锅上火加水烧开，放一点姜片和料酒。等烧开的时候把鱿鱼处理下，改花刀切成菱形，水烧开后放入鱿鱼汆烫成卷捞出过水放凉备用。提示：弄不好花刀就直接切片也同样OK。

步骤2

青椒，胡萝卜切成菱形片，洋葱切稍粗些的条（不喜欢不加也可以）。

步骤3

锅上火烧热倒入少许植物油，开大火，加姜丝和葱花爆香后，放胡萝卜翻炒，然后放青椒和洋葱继续翻炒均匀，等洋葱变成半透明状时加入鱿鱼卷翻炒。

步骤4

重要步骤：锅已经非常热的时候加适量生抽，沿着锅边，不要倒到原料上面！翻炒均匀，加适量蚝油在原料上面拌匀，出锅前尝下咸淡决定是否加些盐调味！

1：鱿鱼改花刀弄不好的话直接切成块也可以，自己吃的也无所谓，和成菜的味道没有很大关系。 2：调味料只有生抽和蚝油，建议买好些的生抽，味道才更好。3：大火快炒不要把菜炒出汤水来，干香爽口是主要特点，总是怕菜不熟拼命的炒，最后出锅时菜品软塌塌的没有型的要注意啦，呵呵。