椰蓉糯米糍
椰蓉糯米糍的做法
步骤1
黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
步骤2
全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
步骤3
加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可。
步骤4
加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
步骤5
澄面 15g开水混合，揉成面团备用。
步骤6
细砂糖 75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
步骤7
加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作。
步骤8
把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右。
步骤9
取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆。
步骤10
把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
步骤11
蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团。
步骤12
盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
步骤13
出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
步骤14
在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。椰蓉糯米糍的烹饪技巧
1.装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放。 2.以上是九个的用料，可根据情况来调节食材。