凉皮
凉皮的做法
步骤1
适量的面粉和尽量少点水一起和。。揉成稍硬的面团。。。放置半小时。。
步骤2
开始洗面。。。把面团放在一盆清水中。。不要使劲揉。。像洗衣服一样。。多洗几次直到洗到没有很多的浑水为止。。。剩下那个就是面筋。。。然后静至至少三个小时。
步骤3
蒸面筋。。。用盘子放到开水上面蒸10分钟。。把静至的面粉糊上面的清水倒掉。。留一点水。。。然后搅拌均匀。。把锣锣放在开水中加入面粉糊。。。在里面均匀的旋转面粉胡至透明色。。。捞出放装有冷水的彭中冷却1分钟左右。。。然后用手慢慢扯下。。放入盘中待用。。放的时候最后在两面涮上植物油以防黏在一起。。继续这个步骤直到面粉糊完。。。
步骤4
准备调料。。。大蒜。。辣椒酱。。酱油。。醋。。味精。。。调味盐放一起搅拌。。。切香菜。。葱。。。黄瓜。。
步骤5
上成品。。。。