诗文 | 鸡米花——两版制作方法 |
释义 |
鸡米花——两版制作方法鸡米花的做法![]() 步骤1 将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后,去掉筋膜,切成约3cm的小块,然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀,腌制半小时以上;![]() 步骤2 将腌好的鸡块均匀裹上淀粉;![]() 步骤3 将裹好淀粉的鸡块放入蛋液中;![]() 步骤4 将裹好蛋液的鸡蛋放入面包糠中滚匀;![]() 步骤5 将所有裹好材料的鸡块放在一起;![]() 步骤6 油炸版:小锅内倒入油(油量以末过鸡块为宜),待油温达到7、8分热后,依次放入鸡块,炸至金黄色取出滤干油脂;![]() 步骤7 烤箱版:烤盘铺一层锡纸,在锡纸上薄薄涂抹一层油,然后依次放入鸡块,烤箱预热190度,烤20分钟。鸡米花的烹饪技巧做了两个版本的鸡米花,个人更崇尚烤箱版,但烤箱版的弊端是没有油炸的那么软,尤其是在吃不完二次进烤箱的情况下,吃起来就比较硬了,放入淀粉可以很好的裹住肌肉内的水分,也有人用面粉代替,最好用鸡小胸,比鸡大胸更嫩,如果时间宽裕,建议腌制的时间长一些,比如临睡前就腌好,看世界杯前就能腌好了,味道一定更好的! |
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