徹思叔叔起司蛋糕---蓝
第一次是听说它在苏州很火，吃货们排着长队就为了能买到新鲜出炉，绵软适口的徹思叔叔。所以知道我这边购物中心的徹思叔叔开业了，我也做了把徹粉，一大早赶过去，等着购物中心开门，可能是因为还太早，无需排队，那热呼呼的烤起司就买到了。到家一睹芳容：清清爽爽的色泽，组织细腻，外皮可以用弹指可破来形容。
最喜欢它的是中间的橘红衬托出的那外围 的一圈淡黄，看上去是那么的轻盈，不用品尝，就可以感受到它的绵软---迷恋的是它的美。
起司蛋糕的做法
步骤1
将乳酪，黄油，牛奶，淡奶放在一起.隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。步骤2
把低粉和玉米淀粉加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】步骤3
加入蛋黄拌匀。然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】步骤4
蛋清，盐，砂糖，放在盆中。蛋清的打发到中性发泡。
步骤5
8寸活底蛋糕模具垫纸，烤箱150度预热。步骤6
捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，拌匀。倒入剩下的蛋白中，拌匀。步骤7
糊倒入模具中，振几个，排出气泡。
步骤8
入烤箱水浴法烘烤，150度烤20分钟，180度烤10分钟上色，再150度烤10分钟。用牙签试一下，不粘，表示熟了。
步骤9
烤好的乳酪，模具放在一小于模底的口杯上面，脱模，将围边纸取掉，待凉。
步骤10
将待凉的蛋糕取下底部油纸，放入盘中。
步骤11
没有徹思叔叔的电烙铁，就在起司上面放一片叶子，撒糖粉，印出叶子形状。
步骤12
成品起司蛋糕的烹饪技巧
1）6寸的面糊量是400g，8寸的面糊量是650g 2）水浴法：披萨盘中加入0.5cm的热水，把模具底部用锡纸包好，放入装水的披萨盘。 我的新浪博客中有更多的菜谱，http://blog.sina.com.cn/zln4900