诗文 | 心花怒放戚风蛋糕 |
释义 |
心花怒放戚风蛋糕第一次制作戚风蛋糕,还是很成功的,亲们赶紧动手试一下吧。。。 心花怒放戚风蛋糕的做法步骤1 A料中,蛋清入打蛋器,打至起泡后,陆续加入糖、塔塔粉、盐,糖要缓慢分多次加入,每次加入后蛋清完全吸收再加入令一份,将所有糖加入后,再分别加入塔塔粉和盐。(此时打蛋器使用慢速)当所有原料加入后快速搅打成蛋白霜,为原体积的3倍步骤2 B料中清水、色拉油与糖加入盆中,用手动打蛋器搅拌至糖无颗粒。步骤3 低筋面粉与玉米淀粉、泡打粉混合过筛后加入第2步中,用手动打蛋器切拌均匀,至面粉无颗粒,再逐个加入蛋黄,每个蛋黄混合均匀后再加入另一个,直至所有混合均匀。步骤4 将A料中三分之一蛋白加入B料面糊中,混合均匀后,在将面糊倒入剩下的蛋白霜中,混匀。步骤5 面糊倒入蛋糕模中,稍稍摔出气泡,烤箱提前预热,上火170 下火140 烤25分钟。心花怒放戚风蛋糕的烹饪技巧1、原料的量较多,大约能做3个八寸蛋糕,所以在制作时,可根据需要自己加减原料。 2、烤制的时间是以六寸蛋糕为准,八寸蛋糕约需要35分钟。 3、打蛋白时,一定注意盆中无油无水。 4、面粉加入后,要用切拌的手法和匀,不可上劲,会影响口感。 |
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