诗文 | 滑溜里脊 |
释义 |
滑溜里脊从小就对着道菜爱不释手,可以说是超级没有抵抗力的,第一次在饭馆吃这道菜还是小时候,爸爸上白班,家里就我跟麻麻娘儿俩,麻麻懒得做饭,就去楼下买了份儿滑溜里脊,自从那次以后,我天天盼着爸爸上白班了,这样我就能吃到我最爱的滑溜里脊咯。长大后我开始到别的城市闯荡,为了寻找小时候的味道,可是找了好多饭馆,找到过类似的,但是味道却相差非常大,所以每次回家我都会去买这道菜吃,之后麻麻看我太爱吃了,毕竟饭馆的菜对身体都不健康,她就去学了,学会了等我回家做给我吃,之后我让麻麻教给我,以后不论到哪里,我都可以吃到家的味道啦,现在让我们一起学习学习吧! 滑溜里脊的做法步骤1 准备食材,将胡萝卜,黄瓜切片,葱切花,蒜剁末;步骤2 将猪里脊切片,用淀粉,蛋清,放盐抓黏稠备用;步骤3 银耳用水泡发,放一边备用;步骤4 调汁,将醋,酱油(我用的海鲜酱油),蚝油,盐放进小碗搅拌均匀备用;步骤5 用三分之一水,与淀粉混合成水淀粉备用;步骤6 锅中倒油,需比平时炒菜油量多,将猪里脊先过油炸一下,要不停慢慢翻动,以防肉粘锅,肉还不可以搅烂,尽量保持肉片的完整性;步骤7 待肉颜色变白稍微泛一点点黄的时候用漏勺捞出,尽量将油控干净,放在干净的碗中备用;步骤8 若锅中油剩下的过多,可以盛在一个干净无水的碗中,继续炒后面的菜,不要浪费,锅中留一点油,将葱花放进去翻炒;步骤9 待葱花炒出香味后,将控好油的肉放进锅中,与葱花一起翻炒;步骤10 然后将胡萝卜片放入锅中与肉片一起翻炒;步骤11 将调好的汁料放入锅中,中火翻炒;步骤12 待调料炒出香味后,放入银耳;步骤13 放入黄瓜片,大火翻炒,若觉得味道薄,可以尝试再放些盐,喜欢酸口的,可以多放些醋哦;步骤14 快熟的时候放入蒜末,翻炒出香味;步骤15 紧接着调入淀粉水,要一点一点的加哦,边炒边加,不一定要全部放进去,看到汤汁黏稠就可以了;最后关火,出锅,放点鸡精,与香油提味即可。滑溜里脊的烹饪技巧如果放了胡萝卜,一定要先放胡萝卜翻炒一会儿再放黄瓜,因为胡萝卜不如黄瓜爱熟,虽然胡萝卜生吃也可以,但是不熟的话,生的总觉得有种怪怪的味道,依自己的口味哦。放淀粉水注意一定要一点一点加,边炒边加,这样才会均匀哦,千万不要一下子全倒进去哈! |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。