荔枝果酱

荔枝的季节来临，但又怕吃太多会上火，所以用了大部分熬制果酱，可以涂面包，饼干，做蛋糕面包馅料。砂糖和荔枝果肉的重量比是60：100，最低要超过50%才能达到延长保存的效果。所以如果怕太甜也不建议减太多糖。

荔枝果酱的用料

荔枝

砂糖或冰糖

柠檬汁两大勺

荔枝果酱的做法

步骤1

荔枝去壳，用淡盐水泡半小时。

步骤2

倒掉淡盐水，用凉饮用水冲洗两次，然后撕开小块，把核去掉。

步骤3

和砂糖混合拌匀，盘子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏12小时。

步骤4

冷藏好之后，析出的水份刚好没过果肉。全部倒进搅拌机，搅打至粗粒时，倒出1/3，然后其它的继续较大至细腻。这样可以保留一些果肉的口感。

步骤5

全部到进面包机，加入柠檬汁，开启果酱程序，等待1：20就可以。如果不用面包机，用不沾锅熬制也可以，要不断用木勺搅拌。

步骤6

不用等冷却，直接倒进干净无水无油的玻璃果酱罐里，拧紧盖子，倒置一天，开封后需冷藏。