诗文 | 原支虎皮烧辣椒 |
释义 |
原支虎皮烧辣椒
原支虎皮烧辣椒的做法步骤1 大青椒洗净,去籽,保持整只形象,用刀背拍裂,姜蒜切米待用步骤2 空锅不放油,下青椒,中火微炕至青椒略显疲软步骤3 用手按压青椒,使其紧贴锅壁,持续烧炕至呈现虎皮,拿出待用步骤4 坐锅起油,下姜蒜米煸香步骤5 下肉泥划散,下豆豉煸香步骤6 下青椒,翻炒2分钟步骤7 下盐、味素,翻炒均匀,并用炒勺不断按压敲打青椒,使其进一步疲软步骤8 下蒸鱼豉油,翻炒均匀,待青椒上色入味,起锅即可原支虎皮烧辣椒的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮,比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮,有一种烧灼后的原始清香,比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒,可使青椒纤维进一步断裂,更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时,要频繁翻动,避免肉泥焦枯 |
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