肉松蛋卷的正宗做法、低筋面粉、糖、牛奶、蛋、肉松、沙拉酱、泡打粉、柠檬汁、油纸、色拉油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松蛋卷的用料

低筋面粉 100g

糖 50

牛奶 70g

蛋 3个

肉松可多可少（但注意不能过多，不然会卷不起）

沙拉酱 30ml

泡打粉 2g

柠檬汁 1g

油纸 1张

色拉油 30g

肉松蛋卷的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆里。

步骤2

在蛋黄里加入15克糖，用打蛋器打到蛋变成淡蛋有些浓浓的的感觉，把油分三次加入，毎加一次都必须拌匀，再下第二次，加入油拌好放一边。

步骤3

（本来低粉是放入蛋黄糊的，但我每次都搞很长时间都有粒粒，有怕搞出筋。）所以这次我把牛奶加低粉、泡打粉先拌成糊，这样简单多了。再加入蛋糊里面拌两下就行了。

步骤4

蛋白加柠檬汁打起泡眼加糖，再打微白下一次糖，最后打到有纹理下一次糖（我每次下糖都是安感觉下的，也不知对不对）。把蛋白打到拉起有角直立就行了。

步骤5

把蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻上下搅拌（不能打圈会消泡）。烤盆放一张油纸，然后倒入蛋黄糊震几下，再把烤盆放入预热五分钟的烤箱里上下火烤十五分钟，这样基本就熟了。

步骤6

把熟的蛋糕拿放凉，在蛋糕上涂一层沙拉酱再铺一层肉松，借助一根木棍在前面轻轻卷起来。然后放冰箱冰下，再拿出切。（我仔心急吃，所以我的没有冰过切到好羞）