诗文 | 肉松蛋卷 |
释义 |
肉松蛋卷肉松蛋卷的做法步骤1 蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆里。步骤2 在蛋黄里加入15克糖,用打蛋器打到蛋变成淡蛋有些浓浓的的感觉,把油分三次加入,毎加一次都必须拌匀,再下第二次,加入油拌好放一边。步骤3 (本来低粉是放入蛋黄糊的,但我每次都搞很长时间都有粒粒,有怕搞出筋。)所以这次我把牛奶加低粉、泡打粉先拌成糊,这样简单多了。再加入蛋糊里面拌两下就行了。步骤4 蛋白加柠檬汁打起泡眼加糖,再打微白下一次糖,最后打到有纹理下一次糖(我每次下糖都是安感觉下的,也不知对不对)。把蛋白打到拉起有角直立就行了。步骤5 把蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻上下搅拌(不能打圈会消泡)。烤盆放一张油纸,然后倒入蛋黄糊震几下,再把烤盆放入预热五分钟的烤箱里上下火烤十五分钟,这样基本就熟了。步骤6 把熟的蛋糕拿放凉,在蛋糕上涂一层沙拉酱再铺一层肉松,借助一根木棍在前面轻轻卷起来。然后放冰箱冰下,再拿出切。(我仔心急吃,所以我的没有冰过切到好羞)肉松蛋卷的烹饪技巧 |
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