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诗文
肉松蛋卷
释义
肉松蛋卷
肉松蛋卷的用料
低筋面粉 100g
糖 50
牛奶 70g
蛋 3个
肉松 可多可少(但注意不能过多,不然会卷不起)
沙拉酱 30ml
泡打粉 2g
柠檬汁 1g
油纸 1张
色拉油 30g
肉松蛋卷的做法
步骤1
蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆里。
步骤2
在蛋黄里加入15克糖,用打蛋器打到蛋变成淡蛋有些浓浓的的感觉,把油分三次加入,毎加一次都必须拌匀,再下第二次,加入油拌好放一边。
步骤3
(本来低粉是放入蛋黄糊的,但我每次都搞很长时间都有粒粒,有怕搞出筋。)所以这次我把牛奶加低粉、泡打粉先拌成糊,这样简单多了。再加入蛋糊里面拌两下就行了。
步骤4
蛋白加柠檬汁打起泡眼加糖,再打微白下一次糖,最后打到有纹理下一次糖(我每次下糖都是安感觉下的,也不知对不对)。把蛋白打到拉起有角直立就行了。
步骤5
把蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻上下搅拌(不能打圈会消泡)。烤盆放一张油纸,然后倒入蛋黄糊震几下,再把烤盆放入预热五分钟的烤箱里上下火烤十五分钟,这样基本就熟了。
步骤6
把熟的蛋糕拿放凉,在蛋糕上涂一层沙拉酱再铺一层肉松,借助一根木棍在前面轻轻卷起来。然后放冰箱冰下,再拿出切。(我仔心急吃,所以我的没有冰过切到好羞)
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用寄成季韵呈鲁直 晁补之
用夹谷子括吴山晚眺韵十首 方回
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更新时间:2025/8/15 13:40:46