米糕
米糕的做法
步骤1
大米250克浸泡过夜
步骤2
沥干后加入125g清水
步骤3
分三次搅打
步骤4
打成有小渣渣的米浆
步骤5
取一半米浆微微烫热
步骤6
将生米浆倒入
步骤7
充分拌匀
步骤8
加入100克过筛后的面粉
步骤9
轻轻拌匀
步骤10
加入适量凉水调匀
步骤11
加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
步骤12
倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
步骤13
入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟
步骤14
大火烧开，小火蒸15分钟
步骤15
关火后焖2分钟，出锅即食米糕的烹饪技巧
这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！