万字纯酿造酱油试用报告之2——清蒸鲈鱼
家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。当然，做这类菜式，特别是粤式很多的菜式，一瓶好的酱油可是起着点睛之笔，万字酱油无添加，自然醇鲜，可以提出食物原本的鲜香味。
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
步骤2
把鱼两面各开三刀，抹上料酒再抹上盐。
步骤3
鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
步骤4
把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
步骤5
蒸鱼时把蒜剁碎。
步骤6
热锅放入一大勺油烧热。
步骤7
把蒜粒下锅小火煸炒。
步骤8
蒜粒炒至金黄即可。
步骤9
把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
步骤10
把蒜和油趁热浇在鱼身上。
步骤11
最后淋上万字酱油即可。
步骤12
成品图。
步骤13
细节图。
步骤14
成品图。清蒸鲈鱼的烹饪技巧
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。