【泡椒凤爪】
泡椒凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗净，剪去趾甲
步骤2
剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行
步骤3
加姜片和花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫
步骤4
我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~ 喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。
步骤5
白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜 白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去 盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用 鸡精的量不是很多，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道 看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点 【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下，除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们！！！最终醋的比例远远低于50%的
步骤6
将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可 我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味 腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
步骤7
成品~泡椒凤爪的烹饪技巧
本月群作业~这么热的天。群作业就选凉菜吧 娘亲最爱吃这个当零嘴了，家里一定是常备的 我也好这口儿，我娘俩经常一起啃，辣到想哭还是停不下嘴来 调料汁的时候我是直接倒的没有称量，所以无法准确计算用量 一开始没有放鸡精，因为我平时做菜基本上都是不用的~ 后来尝着吧总觉得缺点什么，试着加了一点，味道一下就对了 特别激动，就是那种“就是这个味儿！”的感觉，人要飞起来 看来有时候不加点这些鲜的还就是不行。但是转念再想想：外面卖的得是加了多少啊= =