台湾香肉蛋黄粽

今日端午正听着央广新闻记者在街头随机采访年轻人是否知道端午的由来是否会包粽子好多人回答是否定的身为80后的中国人不会包传统的粽子是种耻辱于是决定自己包粽子我们北方的做法很简单就是将米泡上一宿再包入粽叶一煮我今天尝试一下台湾做法感谢同事郎姐提供的配方感谢老舅妈提供的煮制方法

台湾香肉蛋黄粽的做法

步骤1

选瘦肉多的下五花0.5Kg 切成1cm的块用五香粉生抽料酒腌制一下

步骤2

香菇200g 海米200g切丁备用

步骤3

花生米100g事先泡好然后煮熟备用看出来了吗我加了一把红豆和绿豆

步骤4

600g粽叶用水煮几个开可以杀菌消毒备用

步骤5

锅用放少许油将肉块香菇丁海米丁入锅煸炒加入生抽盐 30g冰糖五香粉调味再加入刚才泡过海米的水（少量清水也可）炖煮10分钟左右捞出备用

步骤6

将泡了半天江米1.5Kg沥干水份倒入锅中利用刚才炒肉的汤汁翻炒一下拌匀出锅

步骤7

将所有食材江米肉丁香菇丁海米丁花生拌在一起拌匀

步骤8

把煮熟的咸鸭蛋剥开取黄 (蛋清留着做菜时可以切碎了当盐用）将蛋黄切几块备用

步骤9

所有材料都准备好后就开始包吧我没把蛋黄和入米里我在每个粽子中加一块

步骤10

包好后入锅冷水下锅水要没过粽子如果现吃就煮1.5-2个小时如果想冻着以后吃就煮1小时捞出晾凉冻入冰箱想吃时拿到煮透即可注意冷水下锅大火烧开后转小火（豆粒大小）让锅总保持沸腾状态水少了要及时添水否则在水面以上的粽子不熟且漏米