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诗文 家常豆腐
释义

家常豆腐

这道菜基本上属于粤菜做法,在外面吃饭的时候,吃了一道家常豆腐煲,回来后立即试做,配料基本相同,只是豆腐选用的不是嫩豆腐,青椒是不辣的,豆瓣酱也是不辣的,最后放水同煮的时候,如果是放入砂锅中炖,也许会更好吃。

家常豆腐的用料

豆腐 一块 青椒 一个
红萝卜 半个 香菇 少量
猪肉 少量 青蒜 一棵
豆瓣酱 适量 酱油 适量
盐 适量 蒜头 两瓣

家常豆腐的做法

步骤1

把豆腐切成约半厘米厚的三角形小片。青椒、红萝卜切丁,香菇、猪肉切丝。青蒜切碎备用。蒜头拍碎切片。

步骤2

在锅中放入适量的油,烧热后放入豆腐片,煎至双面变金黄后捞出。把余油倒出。

步骤3

锅内剩适量油,放入蒜片爆炒,然后把青椒、红萝卜、香菇、猪肉倒入一起炒约2分钟。后放入青蒜和煎好的豆腐,加入适量水、酱油、盐及豆瓣酱,盖上锅盖煮约3分钟(视水量大小,煮久则豆腐会更入味)。

步骤4

煮开后勾芡上桌。

家常豆腐的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 4:09:58