诗文 | 家常豆腐 |
释义 |
家常豆腐这道菜基本上属于粤菜做法,在外面吃饭的时候,吃了一道家常豆腐煲,回来后立即试做,配料基本相同,只是豆腐选用的不是嫩豆腐,青椒是不辣的,豆瓣酱也是不辣的,最后放水同煮的时候,如果是放入砂锅中炖,也许会更好吃。 家常豆腐的做法步骤1 把豆腐切成约半厘米厚的三角形小片。青椒、红萝卜切丁,香菇、猪肉切丝。青蒜切碎备用。蒜头拍碎切片。步骤2 在锅中放入适量的油,烧热后放入豆腐片,煎至双面变金黄后捞出。把余油倒出。步骤3 锅内剩适量油,放入蒜片爆炒,然后把青椒、红萝卜、香菇、猪肉倒入一起炒约2分钟。后放入青蒜和煎好的豆腐,加入适量水、酱油、盐及豆瓣酱,盖上锅盖煮约3分钟(视水量大小,煮久则豆腐会更入味)。步骤4 煮开后勾芡上桌。家常豆腐的烹饪技巧 |
随便看 |
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