春季野菜柳芽炒鸡蛋
春天是万物复苏的季节，随之而来的是春季的各种时令野菜，今天介绍一种常见但是基本不常吃的野菜，柳树芽 。
柳树芽的时间很短，基本在一周左右，可以说是转瞬即逝，因为从发芽到长成叶片，也就这么短的时间，不过从这个点来看，柳芽倒是富含那种促进生长的活性物质，吃点会有好处的。从药用价值来说，柳可以清热解毒消肿化瘀，凡春天人们容易得的疾病，柳树都有治愈或者辅助治疗的功效。
不过，其实吃柳芽也没那么容易，首先时间不好掌握，从柳枝冒出绿色，到不能吃，时间很短，需要把握时间，第二，园林管理者和管闲事的人太多，采摘容易被偷拍公布到网上，或者受到制裁和批评，第三，还得分清甜柳和粘柳，甜柳才是那种能吃的柳树，粘柳不仅叶片发粘，而且有种很难去掉的苦涩味
柳芽炒鸡蛋的做法
步骤1
首先摘掉老的花蕾，其实花蕾可以吃，但是如果花朵脱落的话，就有可能变老了，就不能吃了 然后放到清水里面浸泡一段时间
步骤2
锅里烧热水，到微微开的时候放入柳芽
步骤3
水开放入柳芽后立即关火，否则柳芽容易煮烂，就没有质感了 然后烫一会
步骤4
捞出立即放到凉水里面浸泡，为了保持柳芽的口感
步骤5
泡到凉透，捞出攥干，半袋子柳芽，加工后只剩这么一小团
步骤6
因为柳叶比较长，所以用刀切两刀，粗略的切就可以了
步骤7
打三个鸡蛋到碗里面
步骤8
柳芽放到鸡蛋里面，并且搅散柳芽和鸡蛋，只放一些盐来调味
步骤9
锅里放油，把鸡蛋倒进锅里，双面煎成金黄色盛出就行了，柳芽的清香很别致，虽然不像香椿那样特别的浓烈，但是穿透力异常的强大，这道菜别有风味，相信大家一定会喜欢
步骤10
这是掰开的内部，柳芽鲜嫩但是又不失咬劲，鸡蛋外脆内软，浓烈的蛋香味中夹杂着穿透力极强的一缕清香