辣子鸡

小时候看着同学们家里经常有肉吃，而我家因为老妈是回民不能吃肉，但是在那个偏僻的小县城里一年都没有一次牛肉卖，家里只有天天吃素菜的多，过节的时候妈妈就去买一只子鸡回来做辣子鸡给我们吃，开心得不得了！一顿可以吃三大碗！现在向起那个味道还意犹未尽呢。

辣子鸡的用料

土鸡 1只

青椒 4个

红尖椒 7个

子姜 1块

蒜头 3颗

生抽适量

盐适量

鸡精少许

老抽少许

水少许

辣子鸡的做法

步骤1

把鸡砍才小块。

步骤2

子姜。

步骤3

辣椒。

步骤4

蒜头拍好、子姜切片。

步骤5

辣椒切碎。

步骤6

锅中放油，先下子姜、蒜头、稍炒一会。

步骤7

把鸡肉放下，放少许老抽、盐少许、水少许炒匀，盖上锅盖，大火焖5分钟。

步骤8

锅中放油，下辣椒、盐、生抽、炒匀。

步骤9

下鸡肉炒匀，放少许鸡精翻炒片刻即可。

这里说的子鸡就是还没长好的鸡，750克以上，1000克以下的鸡，它的肉质比较细嫩，做出来的菜品才够嫩滑。