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诗文
葱爆羊肉
释义
葱爆羊肉
葱爆羊肉的用料
蒜碎 15g
大葱 2根
羊肉 500g
香醋 5ml
油 30ml
料酒 30ml
盐 5g
花椒粉 3g
白砂糖 15g
淀粉 3汤匙
生抽 45ml
葱爆羊肉的做法
步骤1
剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
步骤2
将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
步骤3
将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
步骤4
中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
步骤5
锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
葱爆羊肉的烹饪技巧
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壬辰春雪 于石
壬辰冬识孙元京于郡城剧谈甚得因约余至其家 汪炎昶
壬辰端阳后一日会潜斋以竹深留客处荷净纳凉 陆文圭
壬辰恭和御制闻喜宴诗 吴泳
壬辰过鄂渚简张子直总干二首 李曾伯
壬辰过鄂渚简张子直总干二首 李曾伯
壬辰寒食 王安石
壬辰立春 汪应辰
壬辰六月旦日记异 陆文圭
壬辰七月十六日侵晨真率会,石湖路中书事 范成大
壬辰日蚀 陈普
壬辰三月二十一日读李翰林墓铭云以任侠为事 王令
壬辰三月十八日石湖花下作 范成大
壬辰生日儿侄诸孙有诗所言皆过记胸中所怀亦 苏辙
壬辰十二月车驾东狩后即事 元好问
壬辰十二月车驾东狩后即事 元好问
壬辰十月十三日自阆中还兴元游三泉龙门十一 陆游
壬辰岁过旧居 独孤及
壬辰天中节,赴平江锡燕,因怀去年以侍臣摄 范成大
壬辰正月胡子持孙平叔刘正仲诸友於雁苍建赤 舒岳祥
壬癸岁书情 黄滔
壬申春社前一日晚步欣欣园 陈文蔚
壬申春雪一绝 苏籀
壬申春寓旧馆偃山房有感而作 释行海
骡骋
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献瑞
三莞
引引
汐鸣
青瞳
铎铭
美声
础菠
行声
一思
林欣
瑷萌
贾然
娴佳
觉民
香钰
静茵
雁翼
晔航
臣涛
景謡
悠童
明岚
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更新时间:2025/9/6 9:41:27