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诗文 猪油雪花酥蓉面包
释义

猪油雪花酥蓉面包

猪油雪花酥蓉面包的用料

A 猪油 1小勺 A 白糖 1小勺
A 低筋面粉 1大勺 B 高筋面粉 150g
B 鸡蛋 15g B 细砂糖 25g
B 猪油 15g B 干酵母 5ml
B 水 25g B 盐 1/4小勺

猪油雪花酥蓉面包的做法

步骤1

原料前面标注A的,是制作雪花酥蓉的原料。把它们全部混合一起。猪油加热融化,然后再加白糖和低筋面粉,全部放在一个碗里,捏成团。

步骤2

把捏好的面团,通过中号网筛,即可得到雪花酥蓉
猪油雪花酥蓉面包的做法图解3

步骤3

B是面包体的配料。根据手工面包制作流程,把前面标注B字母的面包体配料的原料混在一起,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。(在室 温下发酵到2.5倍大)
猪油雪花酥蓉面包的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团揉一揉,排出空气,分成均匀的6份,揉圆,放在面板上进行15分钟发酵。

步骤5

醒发好的面团,再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了,因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定 是光滑无褶皱的,仅允许底部有少量褶皱。
猪油雪花酥蓉面包的做法图解6

步骤6

面团揉好以后,排入垫好油纸或锡纸的烤盘。
猪油雪花酥蓉面包的做法图解7

步骤7

在面团表面刷一层融化了的热猪油
猪油雪花酥蓉面包的做法图解8

步骤8

在面团上撒上一层雪花酥蓉。
猪油雪花酥蓉面包的做法图解9

步骤9

撒好酥蓉的面团,放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟。发酵完成后,就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右,180度。烤成表面深黄色即可。

猪油雪花酥蓉面包的烹饪技巧

1,面包配方的猪油也可用黄油代替,雪花酥蓉里的也可用黄油代替,只是颜色会偏黄一些。 2,雪花酥蓉就用一般的网筛,网筛的规格不同,也决定了酥蓉大小的不同。 3,最后发酵的时候我是把烤箱预热一下,然后放在烤箱里发酵的。因为室温达不到。 4,我烤的颜色偏深了,因为跑去看电视,没听到烤箱的铃声提示。让面包在烤箱里又多闷了一会。大家不要 学我哈。晚上拍的片片,效果也不太好。 5,温度我之所以写了9分钟左右,是因为每个人的烤箱不同,所以成色也会有差异。所以第一次烤一定要多留心 了,表面深黄就OK。有可能8分钟就好,也有肯能10分钟,12分钟才会好。 6,原方子来自于君之

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更新时间:2024/12/26 1:54:54