酸菜肉末煲粉条
《酸菜炖粉条》是东北的一道传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。这道东北菜，在我家很是盛行哦。他喜欢酸菜，我喜欢粉条，我们是四川人，因此，有了这道川菜版的《酸菜肉末煲粉条》。
酸菜肉末煲粉条的做法
步骤1
粉条提前泡软，洗净后，捞出，沥干水分；
步骤2
猪肉提前剁碎，调入适量盐、香油，搅拌均匀，腌制片刻；
步骤3
酸菜洗净后，挤干水分，切丁；
步骤4
青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；
步骤5
姜、蒜洗净切碎，干辣椒切断，备好花椒、八角；
步骤6
油锅烧热后，放入猪肉翻炒至变色，盛出；
步骤7
锅里留底油，炒香豆瓣酱；
步骤8
放入酸菜炒香；倒入适量清水；
步骤9
放入第5步准备的作料；调入酱油、香醋，大火烧开汤汁；
步骤10
放入粉条煮熟；放入肉末；
步骤11
放入青椒丁、甜椒丁；
步骤12
调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，盛出即可。酸菜肉末煲粉条的烹饪技巧
1、煮粉条，水要多放点，否则会糊成一团；煮好的粉条也要尽快食用，时间长了，汤汁就变干了；