金色诱人的--南瓜杯子蛋糕

南瓜是我家人的最爱。所以我经常会把它添加到我所做的西点美食中。上次做了南瓜蛋挞，这次的蛋糕就非它莫属了！豆妈豆微信公众号 dmdhb8

南瓜杯子蛋糕的用料

鸡蛋 4个

白砂糖 60G

南瓜泥 150G

低粉 100G

玉米油 35G

牛奶 35G

葡萄干适量

盐 1G

白醋几滴

南瓜杯子蛋糕的做法

步骤1

1、4个蛋白加盐及醋打发至鱼泡眼状，再分三次加入40G糖打至九分发如图。

步骤2

蛋黄加入剩下的20G糖打至稍发白再加入南瓜泥、油、牛奶、葡萄干搅打均匀，筛入低粉用刮刀翻拌均匀。

步骤3

取1/3蛋白加入蛋黄南瓜馅里翻拌均匀后，全部倒入剩下的2/3的蛋白中翻拌均匀至无干粉。倒入纸杯七八分满。

步骤4

烤箱预热190度放入第二层烤20-25分钟左右至表面金黄色。

步骤5

金灿灿南瓜杯子蛋糕出炉了。

豆妈温馨语：蛋糕没有加任何泡打粉，全靠鸡蛋的打发的哟！因南瓜水分大，牛奶可视情况酌情添加。葡萄干可以最后撒入到纸杯里，否则翻拌容易沉底，使每个杯子葡萄干分布不均匀。烤至最后金黄色时，用牙签插入看是否粘有蛋糕屑，有就再烤一下，没有就烤好了。