香煎三文鱼饭

步骤1

洗净鱼排后用厨房纸擦干，两面均匀散上盐和黑胡椒，锅里放少许橄榄油，放上未去皮的大蒜瓣煎香，大火热油，放入鱼排，保持大火，煎成为金黄酥脆的表面翻身煎另一面，用铲子轻按鱼身查看柔软度，如果按压感觉鱼身比较柔软说明里面还是生的，渐渐变硬的时候按自己喜好决定生熟度，鱼排煎好后放厨房纸上吸油备用，大蒜瓣也同时取出，小火放入切碎的紫苏蘑菇薄荷，炒香加一点点水，用盐和胡椒调味即可装盘，剥去大蒜瓣的皮会发觉大蒜虽然一直用大火煎但是里面都不会焦黑，而且口感香糯，柠檬不可少，增添风味，让整份饭吃久了也不会无聊！