【法国蓝带配方】意式大蒜番茄比萨的正宗做法、面团：、标准粉、盐、砂糖、干燥酵母、橄榄油、馅料topping：、番茄酱、蒜、马苏里拉奶酪、意大利混合香草Italian herb mix、罗勒、橄榄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

比萨的用料

面团：

标准粉 250g

盐 6g

砂糖 3g

干燥酵母 8g

橄榄油 20ml

馅料topping：

番茄酱 70g

蒜 3瓣

马苏里拉奶酪适量

意大利混合香草Italian herb mix 适量

罗勒适量

橄榄油 2汤勺

比萨的做法

步骤1

准备面团：

步骤2

盐，糖，酵母与160毫升25摄氏度的开水混合，盖上保鲜膜在室温中放置15分钟至有气泡冒出。

步骤3

大盆内倒入面粉，在中间挖一个凹槽，倒入第一步中备置的混合物。用手掌根部把面团揉合到基本成型，然后撒些面粉（份量外）到和面台上揉二十分钟。

步骤4

揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜在比室温温度稍高的地方醒发一个小时。

步骤5

一个小时后取下保鲜膜，用拳头按压出面团中的气体。

步骤6

将面团擀成12寸的圆形，并修出饼边。

步骤7

把擀好的饼放在烤盘上，用勺子在饼上将番茄酱涂抹均匀，均匀的撒上一把意大利香草，再铺上切片的蒜头，然后撒上一层马苏里拉芝士，最后撒上一小撮罗勒粉末，淋上橄榄油。

步骤8

烤箱上下火预热250摄氏度5分钟，然后将烤盘放入中下层，烤6至7分钟。

步骤9

将烤盘取出，披萨切片，完成。

按照这个量做出来的是十二寸的披萨，我用的是烤箱里自带的烤盘，不需要用专门的披萨烤盘。披萨实际上应该在温度能达到300至400摄氏度的大烤箱内完成，但是家用烤箱一般温度最高只能达到250度。