香橙戚风
香橙的味道，湿润而软滑
香橙戚风的做法
步骤1
（准备工作：鲜橙一个，榨出橙汁35克，橙皮屑5克，六寸蛋糕模一个）， 蛋清分离后，蛋黄+15g细砂糖，搅拌均匀
步骤2
加入色拉油+橙皮屑+橙汁，混合均匀
步骤3
面粉过筛
步骤4
过筛的面粉，混合均匀，看不见白色粉末即可，不要过分搅拌
步骤5
开始预热烤箱上下火130度，打发蛋清，鱼眼泡加入1/3细砂糖
步骤6
细腻时候再加入/3细砂糖
步骤7
出现明显纹路时候，加入剩下的细砂糖
步骤8
提起打蛋器，出现垂直小钩即可（硬性发泡）
步骤9
加入1/3蛋白到蛋黄糊，以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快，混合均匀后在去1/3蛋白，用同样的手法混合均匀
步骤10
倒入剩下的蛋白中，用同样的手法混合均匀
步骤11
入预热烤箱130度，中下层30分钟，再调高温度到150度10分钟，蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模