诗文 | 大盘鸡拌拉条子 |
释义 |
大盘鸡拌拉条子饭店里经常吃大盘鸡,但配料及烹制过程简单。此道大盘鸡的独到之处是用榨汁机做番茄汁,加糖炒,然后加入鸡块中,使得汤汁浓郁。 大盘鸡拌拉条子的做法步骤1 土豆切滚刀块,泡入水中;洋葱切丁;青椒切块;葱姜蒜八角花椒装入料包;香菜沫出锅前备用。步骤2 鸡块用开水焯一下,捞起晾干。步骤3 料理机打出番茄汁。冷锅加油,倒入番茄汁炒至浓糊状,加糖炒匀后,铲出锅备用。步骤4 炒锅加油,油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖,炒至冒黄泡,迅速倒入鸡块,同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色,加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。步骤5 加黄豆酱油炒几下,加入开水,加入料包,再加入土豆中火煮一小时。步骤6 快熟时加入青椒,大火收汁。出锅前撒上香菜沫。步骤7 土豆下锅后,擀好面,拉条下锅,待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成!!!大盘鸡拌拉条子的烹饪技巧 |
随便看 |
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