| 诗文 | 菠菜炒平菇 | 
| 释义 | 菠菜炒平菇菠菜炒平菇的做法  步骤1平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条   步骤2菠菜洗净切段   步骤3锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)   步骤4菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出   步骤5里脊切成丝   步骤6鸡蛋蛋黄、蛋白分离   步骤7里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆   步骤8加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连   步骤9锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用   步骤10锅内留底油放入葱花   步骤11倒入平菇,大火翻炒   步骤12倒入生抽或者少许酱油   步骤13倒入刚才煸炒好的里脊丝   步骤14将蘑菇与里脊丝迅速翻炒   步骤15倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。   步骤16最后炒匀关火出锅即可 菠菜炒平菇的烹饪技巧因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒 蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。 | 
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