菠菜炒平菇的正宗做法、平菇、菠菜、里脊肉、葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠菜炒平菇的用料

平菇

菠菜

里脊肉

葱少许

盐少许

料酒少许

胡椒粉少许

淀粉少许

菠菜炒平菇的做法

步骤1

平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条

步骤2

菠菜洗净切段

步骤3

锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）

步骤4

菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出

步骤5

里脊切成丝

步骤6

鸡蛋蛋黄、蛋白分离

步骤7

里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

步骤8

加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连

步骤9

锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用

步骤10

锅内留底油放入葱花

步骤11

倒入平菇，大火翻炒

步骤12

倒入生抽或者少许酱油

步骤13

倒入刚才煸炒好的里脊丝

步骤14

将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

步骤15

倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。

步骤16

最后炒匀关火出锅即可

因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。